Ieri sera ho preparato la marmellata, di cipolle. La sera era quella giusta, fresca fresca bagnata da una pioggia pomeridiana che pian piano ha cancellato l' afa. Ho immaginato, in questi giorni di terrible umidità torinese, che la prima pioggia sarebbe stata accolta con un riversarsi di gente sui balconi, o addirittura nel cortile, lanciando gridolini di gioia e sorridendosi l' un l'altro, dandosi pacche sulla spalla e offrendo calici di vino ; una sorta di coppa Uefa  del tempo, dove il Fresco segnava quattro goal di seguito a sfavore dell' Afa. Invece...nulla. Nulla .  In questo esagerato silenzio ho tagliato a fettine un chilo di cipolle rosse di Tropea, piangendo e strabuzzando gli occhi irritati, che nonostante i vari accorgimenti casalinghi hanno ceduto alla terza cipolla tagliata.  Le ho messe in un recipiente aggiungendo sei etti di zucchero di canna.  Ecco li dovevano riposare per un po' di ore,  ed io rimango sempre stupita di come  silenziosamente si fondono questi due ingredienti  creando un succo che immagino già delizioso.

Ma forse qui ci si chiede - Ma poi, la si spalma sul pane? - Mi scappa da ridere..pensando ad Elena che fa fuggire i suoi compagni di classe con alitate di cipolla...
Cmq..non si spalma ..si usa per accompagnare formaggi, tipo tome o Castelmagno ...:)